L鈥橝lto Piemonte 猫 terra di grandi Nebbiolo, ma in pochi ne hanno contezza. Nella fascia centro 鈥 settentrionale delle tre province 聽di Novara, Vercelli e Biella, dal confine con la Lombardia marcato dal Ticino fino al torrente Strona all鈥檌nterno della provincia di Biella, sono identificate ben 7 Denominazioni di Origine (2 DOCG e 7 DOC). In una lingua di terra lunga poco pi霉 di 20 chilometri 聽e spessa poco di meno si affollano: Gattinara e Ghemme (le due DOCG), Boca, Bramaterra, Fara, Lessona e Sizzano. Un universo vario e variegato fatto di leggere sfumature e di viticoltura tosta che merita di essere decantato

 

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Il mio viaggio alla scoperta di questo magnifico panorama enoico parte dalla zona del Boca, i cui vigneti ad oggi iscritti all鈥檃lbo della denominazione sono, per dire, non pi霉 di 20 ettari gestiti da 12 aziende che espongono fiere tale appellativo geografico. Una di queste 猫 il Podere ai Valloni, realt脿 di pregio appollaiata su di un grazioso cucuzzolo all鈥檌nterno del parco naturale del Fenera a pochi passi dal santuario di Boca. Una storia antica legata al vino alle spalle, testimoniata da reperti risalenti al 鈥600, ed una riscoperta pi霉 giovane in termini assoluti avvenuta nel 1983 ad opera della famiglia Sertorio, attuale proprietaria del Podere

 

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Una realt脿 piccola nei numeri, 3,5 ettari vitati in tutto da cui vengono prodotte circa 6.000 bottiglie all鈥檃nno, ma grande per passione, dedizione e convinzione. Alla base della filosofia dell鈥檃zienda 猫 il principio di armonizzazione dell鈥檃ttivit脿 con l鈥檃mbiente, che comprende sia l鈥檃mbiente naturale (i vigneti sono in conversione al biologico), sia il substrato storico sul quale il Podere si fonda. Massima attenzione viene quindi riservata ai lavori in vigna, cos矛 come in cantina l鈥檃ffinamento viene eseguito esclusivamente in botti tradizionali, fra i 20 ed i 25 ettolitri, e perdura per lunghi periodi (basti pensare che in cantina riposa ancora una botte di 1999, giusto per togliersi lo sfizio di vedere come evolve nel tempo)

 

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Passiamo quindi ai vini in degustazione: due Boca DOC di annate diverse. Il primo 猫 il 2007 ed 猫 l鈥檃nnata attualmente in commercio. Nebbiolo in prevalenza, Vespolina ed Uva Rara per il resto, il vino ha un bel colore rosso con sfumature granata non particolarmente fitto (come si addice al Nebbiolo d鈥檃ltronde). I profumi sono decisamente freschi e denunciano la giovane et脿 (relativa) del vino, indugiando in maniera particolare sulla mora ancora acerba e su note ferrose che, scoprir貌 nel corso del mio viaggio, sono tipiche della zona del Boca (ma il perch茅 ve lo racconto nella prossima puntata). In bocca il tannino 猫 presente, ma non 猫 irruento, figlio com鈥櫭 di un鈥檃nnata equilibrata. Le note olfattive si riverberano fedelmente all鈥檃ssaggio, con una piacevole conclusione sulla prugna

 

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Il fratello maggiore 猫 il Boca 2005 ed 猫 figlio di un鈥檃nnata meno malleabile della 2007. I due anni di riposo in pi霉 conferiscono al vino maggiore maturit脿 ed equilibrio, arricchendolo anche di una complessit脿 aromatica che, pur tenendo ferme le caratteristiche tipiche del Podere, inserisce anche le erbe officinali (menta in particolare). In bocca risulta pi霉 carnoso del 2007, pi霉 maturo, pi霉 pieno, con una bella combinazione di sensazioni tanniche, acide e salate che appaga il palato. In entrambi i vini si percepisce nitidamente la freschezza tipica di latitudini e quote elevate, dei vini di collina tendente ormai alla montagna. Davvero una bella scoperta che necessita di lungo invecchiamento (processo che il vino non teme affatto) per esprimere al meglio il proprio potenziale

 

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Come prima tappa del viaggio alla scoperta dell鈥檃lto Piemonte non poteva esserci partenza migliore, ma pi霉 delle mie parole ve lo potr脿 confermare una visita in loco!

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Articolo scritto e redatto da Federico Malgarini | Tutti i diritti sono riservati

 

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