Brunico è una cittadina che mi ha rubato il cuore. Sarà per il Mercatino di Natale, per l’atmosfera che si respira nelle sue stradine, per le piste da sci, ma qui tutto è magico. Ovviamente anche la buona cucina. In particolare vi racconto di una cena affascinante a Weiss Lamm, un ristorante famoso e ricercato ben oltre i confini della Val Pusteria per i piatti stagionali tipici della tradizione contadina tirolese. L’apertura è stata affidata a due antipasti eccezionali: il salamino affumicato di cervo ed il carpaccio di cervo con finferli freschi di stagione
Il Weiss Lamm si trova al nr. 5 dell’odierna Via Stuck, in un edificio eretto alla fine del 1400 con la funzione di ostello per escursionisti. Nel 18° secolo Robert Heiss ereditò la locanda, ed ideò la «Künstlerstübele» (piccola stube degli artisti). A quel tempo dipinti di famosi artisti come Franz Defregger e Albin Egger Lienz adornavano le pareti, ed il ristorante divenne un luogo d’incontro per diversi artisti di fama e personaggi di gran notorietà, tra cui lo stesso Andreas Hofer.
Oggi il ristorante si presenta ancora ricco di questa atmosfera rustica e piena di storia vissuta presentando un ambiente suggestivo e caloroso, grazie alle caratteristiche «Stube» tirolesi rivestite in legno. La «Künstlerstübele» aggiunge infatti quel tocco di accoglienza rustica perfetta per chi desidera gustare i piatti tipici della cucina locale nel mezzo di un ambiente ugualmente tradizionale.
La cena è proseguita con il Gulasch di cervo con canederli e lo stinco di maiale con crauti e patate al forno. Due delizie del palato, rigorosamente per chi ama la carne. Consigliati al 100% per una serata decisamente all’insegna dei sapori locali e della buona cucina.
