Questa ricetta nasce dalla mia passione per le  insalate sfiziose, quelle che ogni Primavera invento per caso e che l’anno successivo dimentico regolarmente.

Sperimento accostamenti di ogni tipo facendomi guidare dai colori dei possibili mix, perché ogni piatto, anche il più semplice, si mangia prima con gli occhi. E proprio lo sguardo ha dato anche il nome a questo piatto, che appena concluso mi ha ricordato un nido di rondini.

Vi occorrono non più di dieci minuti per prepararla e un budget di 7/8 euro per 4 persone

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Ingredienti Nido di carote

1 busta di insalata misticanza (250 gr)

250 gr di carote tagliate a julienne

1 cipollotto

100 gr di gherigli di noce

1 arancia

100 gr di riso venere

100 gr mais

Sale e olio q.b

 

Preparazione Nido di carote

Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua a bollire.Versate il riso al primo bollore.

Prendete 4 piatti piani e ponete al centro di ognuno un po’ di misticanza; arricchite con una “cornice”  di carote attorno all’Insalata.Affettate a rondelle sottili la parte bianca di un cipollotto e riducete a triangolini l’arancia dopo averla tagliata a fette. Ornate l’insalata aggiungendo porro, arancia e subito dopo il mais e i gherigli di noce. Per finire usate il riso scolato al dente, che lascerete raffreddare prima di impiattare.

Condite con olio e sale e servite in tavola. Buon appetito!

 Mara

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Articolo scritto e redatto da Mara Stragapede | Tutti i diritti sono riservati

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