Oggi un dolcetto fresco per un fine pasto buono buono o una merenda appetitosa :crostatine alle ciliegie! Una ciliegia tira l’altra….E le crostatine pure. Garantito!
La ricetta che vi suggerisco è per 8 crostatine
vi occorre un budget di 10 euro
INGREDIENTI:
Per la frolla:
250 gr di farina 00 (In commercio esiste anche quella specifica per crostate e biscotti… Costa un pochino in più ma ne vale la pena)
100 gr di zucchero
110 di burro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
La scorza di un limone
Per decorare: crema pasticcera + 30 ciliegie
Mezzo litro di latte fresco intero
2 tuorli
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di burro
Mezzo limone
Per completare: 30 ciliegie
PREPARAZIONE
Su un piano liscio e ben pulito impastare velocemente farina, zucchero, uovo e il burro tagliato a pezzetti. Aggiungere infine il lievito in polvere e la scorza grattugiata di 1 limone.
Perché la frolla risulti corposa e senza grumi, soprattutto quando fa caldo, occorre essere rapidi…. Otterrete una sorta di palla, rivestitela ora con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti. Imburrate e infarinate 8 stampi per crostatine e, una volta trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto servendovi del mattarello (la frolla deve essere alta circa 1cm e mezzo). Ricoprite ora gli stampi e bucherellate con una forchetta il fondo di ciascuno , in modo tale che non si gonfi in cottura.
Infornate per circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera ( quella già pronta è un’alternativa….Ma è più buona quella fatta in casa!):
Mettete sul fuoco una casseruola, a fiamma bassa, con mezzo litro di latte. Aggiungete due tuorli, lo zucchero a velo e la farina poco alla volta, senza mai smettere di girare con un cucchiaio di legno. Aggiungete metà limone, un cucchiaio di burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema ben solida e liscia. Spegnete la fiamma e versate la crema in una ciotola aspettando che si raffreddi.
Quando le crostatine saranno dorate, sfornatele e aspettate che si raffreddino in modo che non si rompino quando le verserete sul piatto da portata.
Ormai fredde sono pronte per essere riempite di crema pasticcera e decorate ai bordi con le ciliegie tagliate a metà. Terminate la decorazione con una ciliegia intera posta al centro.
Conservatele in frigorifero ed estraetele mezz’ora prima di servire in tavola.
Buona mangiata
Articolo scritto e redatto da Mara Stragapede | Tutti i diritti sono riservati