Se vi dico Sous Vide cosa vi viene in mente? Non preoccupatevi, anche io non conoscevo questo termine e ho scoperto cosa significa da quando vivo con Mr. Schiscetta aka il mio compagno Alessandro. Il Sous Vide altro non 猫 che un metodo di cottura sottovuoto, a bassa temperatura, amatissimo dai grandi chef ma ancora poco conosciuto e utilizzato nelle cucine casalinghe. In casa TheOldNow abbiamo iniziato ad ultizzarlo da poco, grazie alla colonna Chef Touch di KitchenAid. Ma andiamo con ordine!
Carne, verdure e altri alimenti, se cotti a vapore in apposite buste sottovuoto, preservano tutte le loro vitamine, i minerali e l鈥檜midit脿 naturale senza che il loro sapore, colore e consistenza vengano alterati, anzi: i cibi risultano pi霉 succulenti e, per via dell鈥檃ssenza di condimenti troppo aggressivi, anche molto pi霉 sani.
Come funziona la cottura Sous Vide? Si parte col sigillare i cibi freschi o crudi nelle speciali buste in dotazione con la Macchina per il sottovuoto di Chef Touch: una volta rimossa tutta l鈥檃ria all鈥檌nterno dei sacchetti, questi possono essere passati nel Forno a Vapore per la cottura o conservati in frigorifero e congelatore, in attesa del momento giusto per gustarli. Nel forno a vapore tutti gli alimenti vengono cotti alla perfezione, mantenendo intatte tutte le propriet脿 che li caratterizzano: baster脿 scegliere, tra le dieci funzioni di cottura disponibili, quella pi霉 adatta a questo o quell鈥檌ngrediente! Ultimo ma non ultimo, nella colonna Chef Touch, fa la sua comparsa l鈥橝bbattitore di temperatura KitchenAid che permette di raffredare velocemente i cibi cotti nel forno a vapore e li prepara alla conservazione in frigorifero o in freezer: come vi abbiamo spiegato qui, infatti, 猫 meglio non mettere in frigorifero pietanze ancora calde!
Questo metodo di preparazione e cottura del cibo 猫 perfetto per la nostra famiglia e la nostra vita frenetica: durante i momenti di tranquillit脿 possiamo infatti preparare diverse buste contenenti ingredienti e ricette diversi e sistemarle poi in frigo per i pasti successivi, sicuri di non restare mai a bocca asciutta!
