La ricetta di questa settimana 猫 per un primo piatto insolito: alla base c鈥櫭 la lattuga o la sua variante pi霉 tenera, il lattughino. Al posto di gustarla in insalata, provate a stufarla come vi suggerisco e avrete una vellutata deliziosa, che potrete accompagnare con crostini o con delle fette di pane tostato. Questa zuppa 猫 un toccasana nelle sere di inverno, servita bollente, ma a temperatura ambiente 猫 ottima proposta anche d鈥檈state

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Ingredienti

500 gr di lattuga 聽o di lattughino

4 cipollotti freschi

4 scalogni

3 cucchiai di olio

20 gr di burro

30 gr di pan grattato

700 ml circa di brodo vegetale

Sale q.b

A piacere: crostini/ fette di pane tostate

A piacere: un filo di panna e prezzemolo

 

Preparazione

Preparate il brodo mettendo a bollire 750 ml di acqua con un dado vegetale; nel frattempo tagliate 聽e tritate lo scalogno e i cipollotti.

In un tegame capiente mettete l鈥檕lio e il burro a sciogliere, aggiungete lo scalogno e i cipollotti e fateli聽 soffriggere a fuoco basso.

Pulite la lattuga e lavatele per bene. Per praticit脿 maggiore ho usato il lattughino in busta.

Sminuzzate grossolanamente le foglie di verdura e unitele ai cipollotti in tegame. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete 700 ml di brodo vegetale 聽caldo e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco dolce. Salate e pepate (se gradite anche il pepe). Trascorso il tempo indicato, scolate la verdura senza buttare il liquido di cottura e frullate la lattuga fino a ridurla in crema.

Aggiungete 30 gr di pangrattato al liquido di cottura conservato e fate cuocere dolcemente il composto – 聽girando con un mestolo – fino a che non si sar脿 addensato. A questo punto aggiungete la crema di lattuga e mescolate il tutto.

Ultimate con un filo di panna in superficie e una spolverata di prezzemolo e, se volete arricchire ulteriormente il piatto, servite con crostini o fette di pane tostato.

Buon appetito!

Mara

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Articolo scritto e redatto da Mara Stragapede | Tutti i diritti sono riservati

A proposito dell'autore

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