Per questa domenica vi suggerisco il risotto al radicchio e pancetta, un primo piatto di grande effetto realizzato con una ricetta molto semplice e al tempo stesso raffinata.
Cucino spesso il radicchio, accompagnandolo generalmente a del formaggio dal gusto morbido, come la crescenza, o più deciso come la provola, e vi suggerisco queste abbinate per delle mezze penne veloci o un o solo un ricco contorno, ma oggi vorrei soffermarmi su un’accoppiata diversa, che prevede la pancetta.
Vi assicuro che il risultato è eccezionale e servendo il risotto con foglie fresche nel piatto, avrete anche un risultato di bell’aspetto
Per due persone vi basteranno cinque euro e mezz’ora di tempo.
Ingredienti Risotto al radicchio e pancetta
Riso (meglio la variante carneroli) 180 gr
25 gr di burro
2 piccoli scalogni
200 gr di radicchio
100 gr di pancetta affumicata
1 bicchiere di vino rosso
Brodo vegetale q.b.
Preparazione Risotto al radicchio e pancetta
Preparate del brodo con un dado vegetale e tre bicchieri d’acqua.
In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato e appena inizierà a soffriggere aggiungete la pancetta ; lasciatela rosolare per qualche minuto.
Versate poi mezzo bicchiere di vino rosso ed aspettate che evapori. Nel frattempo, tagliate a striscioline il radicchio e unitelo poi al resto. Tenete sempre la fiamma bassa, cosicché la verdura appassisca piano piano e si amalgami bene alla pancetta.
Ora unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto, salate e girate. Unite il resto del vino e procedete la cottura unendo il brodo poco alla volta.
A tavola!
Mara
Articolo scritto e redatto da Mara Stragapede | Tutti i diritti sono riservati